ОТКРОЙ СВОЙ БИЗНЕС СЕГОДНЯ
Открываем пекарни, кафе, рестораны.
От идеи до первой продажи.
ОТКРОЙ БИЗНЕС СЕГОДНЯ

ОТ ИДЕИ ДО ПЕРВОЙ ПРОДАЖИ
Как открыть успешную пекарню?

Хлебопекарный бизнес имеет индивидуальное преимущество. Он предлагает потребителю продукт ежедневного рациона - хлеб. Но ассортимент пекарни не должен состоять из хлеба одного или двух видов. Этот бизнес также удовлетворяет и потребност в булочных изделиях, ведь в ассортименте пекарен есть пирожки, сдоба, слойки, которые ассоциируются с приятным перекусом в любой день. Получается, что привлечь клиента в частную пекарню можно с помощью разнообразного меню. А вот, как открыть свою пекарню и с чего начать, давайте разбиремся.

Что необходимо, чтобы открыть пекарню - мы предлагаем выбрать:

У каждого предпринимателя есть выбор - самостоятельный и с поддержкой специалистов. Первый путь кажется самым доступным, простым и дешевым, ведь платить за экспертную поддержку никому не надо. Но без опыта трудно понять правила игры в этом сегменте, а потому здесь скупой всегда платит дважды.

Второй путь - рациональный и обоснованный с точки зрения затрат и минимизации рисков. Если у Вас есть профессиональная поддержка, организовать предприятие и занять свою нишу выходит проще и быстрее.

Проектный дом ''Фурса'' оказывает комплекс услуг по открытию пекарен любого уровня.

Сотрудничая с нами, Вы получаете:

- Сопровождение бизнеса в процессе запуска
- Оснащение предприятия под ключ
- Разработку дизайн-проекта и фирменного стиля
- Разработку промо-сайта
- Изготовление наружной рекламы
- Установку систем видеонаблюдения и автоматизации

Плюсы работы с нами:

Разработка проекта пекарен под любой бюджет
Большой выбор хлебопекарного оборудования от производителей
Работаем напрямую с мебельными фабриками
Вы сможете оформить свой интерьер по ценам производителя
Подборка оборудования, посуды, мебели
Как открыть успешную пекарню?

Хлебопекарный бизнес имеет индивидуальное преимущество. Он предлагает потребителю продукт ежедневного рациона - хлеб. Но ассортимент пекарни не должен состоять из хлеба одного или двух видов. Этот бизнес также удовлетворяет и потребност в булочных изделиях, ведь в ассортименте пекарен есть пирожки, сдоба, слойки, которые ассоциируются с приятным перекусом в любой день. Получается, что привлечь клиента в частную пекарню можно с помощью разнообразного меню. А вот, как открыть свою пекарню и с чего начать, давайте разбиремся.

Что необходимо, чтобы открыть пекарню - мы предлагаем выбрать:

У каждого предпринимателя есть выбор - самостоятельный и с поддержкой специалистов. Первый путь кажется самым доступным, простым и дешевым, ведь платить за экспертную поддержку никому не надо. Но без опыта трудно понять правила игры в этом сегменте, а потому здесь скупой всегда платит дважды.

Второй путь - рациональный и обоснованный с точки зрения затрат и минимизации рисков. Если у Вас есть профессиональная поддержка, организовать предприятие и занять свою нишу выходит проще и быстрее.

Проектный дом ''Фурса'' оказывает комплекс услуг по открытию пекарен любого уровня.

Сотрудничая с нами, Вы получаете:

- Сопровождение бизнеса
- Оснащение предприятия под ключ
- Разработку дизайна и фирменного стиля
- Разработку промо-сайта
- Изготовление наружной рекламы
- Автоматизацию
- Установку систем видеонаблюдения

Плюсы работы с нами:

Разработка проекта под любой бюджет
Большой выбор оборудования
Мебель от мебельных фабрик
Интерьер по ценам производителя
Подбор оборудования, посуды, мебели
Запуск Вашего бизнеса под ключ!

Специализация: Пекарня. Кафе. Ресторан.
Проект
Разрабатываем проект под Вашу идею и имеющиеся ресурсы.
Документация
Готовим документы и получаем необходимые разрешения.
Оснащение
Осуществляем монтаж оборудования и пуско-наладочные работы.
Запуск
Запускаем бизнес и контролируем в рабочем режиме.
Разработка технологического проекта


Подбор необходимого комплекта оборудования под ваши задачи и разработка оптимальной схемы расстановки в вашем помещении. Также мы выполним планы привязки оборудования ко всем сетям: электротехническим, водоснабжения, канализации, вентиляции.
Проектирование инженерных систем
Вентиляция + Кондиционирование:

Допуск СРО к работам по подготовке проектной документации. Пояснительная записка с указанием расчетных параметров по воздуху в помещении. Ведомость чертежей и ссылочных документов. План системы общеобменной вентиляции с указанием расчетных параметров воздуха на вентрешетках. Аксонометрическая схема системы общеобменной вентиляции. План и аксонометрическая схема технологической вентиляции (если предусматривается). План системы кондиционирования с указанием мест прохождения трубопроводов холодоснабжения и дренажа, а также узла обвязки кондиционеров. Спецификация оборудования и материалов.


Водоснабжение +
Канализация:


Допуск СРО к работам по подготовке проектной документации. Пояснительная записка с указанием расчетных параметров по водопотреблению. Ведомость чертежей и ссылочных документов. План помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации. Аксонометрическая схема трубопроводов ХВ и ГВ. Аксонометрическая схема трубопровода производственной канализации. Схема узла учета расхода ХВ и ГВ. Спецификация оборудования и материалов
Электроснабжение +
Коммуникации:

Допуск СРО к работам по подготовке проектной документации Пояснительная записка Ведомость чертежей и ссылочных документов Однолинейная электрическая схема вводно-распределительного щита с указанием номера группы и марки вводного кабеля (согласно электрическому проекту Базового здания) Монтажная схема щита Планы сети освещения (с указанием номеров групп, марки и сечения кабеля) План силовой и розеточной сети (с указанием номеров групп, марки и сечения кабеля) Схема принципиальная электрическая управления (в случае применения схем автоматического управления) План прокладки кабельных коммуникаций с указанием мест установки распаечных коробок Спецификация оборудования и материалов
Дизайн-проект интерьера



Индивидуальность каждого проекта
Проекты любой сложности
Детально продуманный технический проект
Подбор материалов и мебели от производителя и под заказ
Документация

Подготавливаем и предоставляем всю техническую и технологическую документацию по проекту и дизайн-проекту. Разработка технологических карт.


Запуск

Тестирование оборудования, подбор поставщиков оборудования и сырья.
Разработка технологического проекта

Подбор необходимого комплекта оборудования под ваши задачи и разработка оптимальной схемы расстановки в вашем помещении. Также мы выполним планы привязки оборудования ко всем сетям: электротехническим, водоснабжения, канализации, вентиляции.

Проектирование инженерных систем

Вентиляция + Кондиционирование:

Допуск СРО к работам по подготовке проектной документации. Пояснительная записка с указанием расчетных параметров по воздуху в помещении. Ведомость чертежей и ссылочных документов. План системы общеобменной вентиляции с указанием расчетных параметров воздуха на вентрешетках. Аксонометрическая схема системы общеобменной вентиляции. План и аксонометрическая схема технологической вентиляции (если предусматривается). План системы кондиционирования с указанием мест прохождения трубопроводов холодоснабжения и дренажа, а также узла обвязки кондиционеров. Спецификация оборудования и материалов.

Водоснабжение + Канализация:

Допуск СРО к работам по подготовке проектной документации. Пояснительная записка с указанием расчетных параметров по водопотреблению. Ведомость чертежей и ссылочных документов. План помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации. Аксонометрическая схема трубопроводов ХВ и ГВ. Аксонометрическая схема трубопровода производственной канализации. Схема узла учета расхода ХВ и ГВ. Спецификация оборудования и материалов

Электроснабжение + Коммуникации:

Допуск СРО к работам по подготовке проектной документации Пояснительная записка Ведомость чертежей и ссылочных документов Однолинейная электрическая схема вводно-распределительного щита с указанием номера группы и марки вводного кабеля (согласно электрическому проекту Базового здания) Монтажная схема щита Планы сети освещения (с указанием номеров групп, марки и сечения кабеля) План силовой и розеточной сети (с указанием номеров групп, марки и сечения кабеля) Схема принципиальная электрическая управления (в случае применения схем автоматического управления) План прокладки кабельных коммуникаций с указанием мест установки распаечных коробок Спецификация оборудования и материалов

Дизайн-проект интерьера

Индивидуальность каждого проекта
Проекты любой сложности
Детально продуманный технический проект
Подбор материалов и мебели от производителя и под заказ

Документация

Подготавливаем и предоставляем всю техническую и технологическую документацию по проекту и дизайн-проекту. Разработка технологических карт.

Запуск

Тестирование оборудования, подбор поставщиков оборудования и сырья.

Вы хотите открыть бизнес, но не уверены, как правильно организовать производство, подобрать оборудование, согласовать с государственными организациями! Мы поможем его Вам запустить от идеи до первой продажи.
Вы хотите открыть бизнес, но не уверены, как правильно организовать производство, подобрать оборудование, согласовать с государственными организациями! Мы поможем его Вам запустить от идеи до первой продажи.
Как мы работаем:
Технологическое проектирование
Выезд специалиста на объект
Проектирование
инженерных систем
Подбор оборудования
Дизайн интерьера
Монтаж инженерных систем
Оснащение оборудованием
Тестирование оборудования и запуск производства.
Как мы работаем:
Технологическое проектирование
Выезд специалиста на объект
Проектирование инж-ных систем
Подбор оборудования
Дизайн интерьера
Монтаж инженерных систем
Оснащение оборудованием
Тестирование и запуск производства
Мы! Профессионалы рынка, эксперты с огромным багажом знаний и многолетним опытом за спиной.
Мы! Профессионалы рынка, эксперты с огромным багажом знаний и многолетним опытом за спиной.
Базовая стоимость и пакеты услуг.
Проекты до 150 м²
Вентиляция и кондиционирование
25 000 р.

Водоснабжение и канализация
25 000 р.

Электроснабжение
25 000 р.

Авторский надзор
25 000 р.
от 500 м²
₽180/м²
Вентиляция и кондиционирование
Водоснабжение + канализация
Электроснабжение
Авторский надзор

Технологический проект в ПОДАРОК!
Виды пекарен:

Мини-пекарня. Работает на замороженных полуфабрикатах из теста. Покупка и хранение полуфабрикатов, их доготовка на месте и продажа - имеет короткий производственный цикл. Для этого достаточно небольшого помещения и минимум оборудования.

Пекарни булочные. Данный проект можно организовать в двух концепциях. Организорать производство замкнутого цикла (производить и реализовывать продукцию собственного производства) или добавить в ассортимент изделия крупных производителей. Данный формат имеет свою нишу и приносит прибыль.

Пекарни при магазине или ресторане. Обеспечивает свежим и разнообразный ассортимент своего заведения. Пекарня может быть открыта как самим владельцем, так и его партнером. В обоих случаях выпечка станет дополнительным источником дохода.

Буланжери. Классическая европейская пекарня, где представлен широкий ассортимент итальянской, французской, бельгийской, австрийской, немецкой выпечки. Это предприятие полного цикла, где качеству теста уделяется особое внимание. Выгодно ли это? Как показывает практика — да. Во-первых, производство самой разной выпечки гарантирует профессиональное хлебопекарное оборудование и доступность рецептур. Во-вторых, затраты на открытие проекта окупаются в течение 1 года-1,5 лет. В-третьих, культура потреблениях хлеба в России все больше приближается к европейской.

Пекарня-кафе. Объединяет в себе формат магазина прилавочного типа и небольшой кафетерий. В меню такой пекарни присутствует выпечка, напитки, а также бутерброды, сэндвичи, кондитерские изделия как собственного производства, так и сторонних производителей.

Пекарня-кондитерская. В ассортименте — торты, пирожные, десерты, купленные у поставщика или изготовленные самостоятельно. Сдвоенный формат предполагает оснащение цеха двумя производственными линиями — хлебопекарной и кондитерской. Кофейня-кондитерская на 14 мест площадью 70 м² будет стоить от 624 760 рублей.

Кафе-кулинария. Предлагает продукцию собственного производства. В ассортимент включают выпечку собственного производства, в том числе хлеб, и полный набор блюд: горячее, салаты, закуски, блины, гарниры.
Виды пекарен:

Мини-пекарня. Работает на замороженных полуфабрикатах из теста. Покупка и хранение полуфабрикатов, их доготовка на месте и продажа - имеет короткий производственный цикл. Для этого достаточно небольшого помещения и минимум оборудования.

Пекарни булочные. Данный проект можно организовать в двух концепциях. Организорать производство замкнутого цикла (производить и реализовывать продукцию собственного производства) или добавить в ассортимент изделия крупных производителей. Данный формат имеет свою нишу и приносит прибыль.

Пекарни при магазине или ресторане. Обеспечивает свежим и разнообразный ассортимент своего заведения. Пекарня может быть открыта как самим владельцем, так и его партнером. В обоих случаях выпечка станет дополнительным источником дохода.

Буланжери. Классическая европейская пекарня, где представлен широкий ассортимент итальянской, французской, бельгийской, австрийской, немецкой выпечки. Это предприятие полного цикла, где качеству теста уделяется особое внимание. Выгодно ли это? Как показывает практика — да. Во-первых, производство самой разной выпечки гарантирует профессиональное хлебопекарное оборудование и доступность рецептур. Во-вторых, затраты на открытие проекта окупаются в течение 1 года-1,5 лет. В-третьих, культура потреблениях хлеба в России все больше приближается к европейской.

Пекарня-кафе. Объединяет в себе формат магазина прилавочного типа и небольшой кафетерий. В меню такой пекарни присутствует выпечка, напитки, а также бутерброды, сэндвичи, кондитерские изделия как собственного производства, так и сторонних производителей.

Пекарня-кондитерская. В ассортименте — торты, пирожные, десерты, купленные у поставщика или изготовленные самостоятельно. Сдвоенный формат предполагает оснащение цеха двумя производственными линиями — хлебопекарной и кондитерской. Кофейня-кондитерская на 14 мест площадью 70 м² будет стоить от 624 760 рублей.

Кафе-кулинария. Предлагает продукцию собственного производства. В ассортимент включают выпечку собственного производства, в том числе хлеб, и полный набор блюд: горячее, салаты, закуски, блины, гарниры.
Как открыть пекратню и с чего начать - 10 шагов к успеху:
Как открыть пекратню и с чего начать - 10 шагов к успеху:
Шаг 1. Определить собственнуютную концепцию.

Необходимо выбрать, какой вид бизнеса хотите открыть. Если Вы затрудняетесь это сделать, наши специалисты помогут в этом.

Шаг 2. Помещение и место

На что надо обратить внимание при выборе месторасположения?

Назначение здания — жилой дом или коммерческий объект. Инфраструктура близлежащих территорий
Окружающие объект здания - школы, детские сады, медицинские учреждения и т.д. Конкурирующие предприятия - есть ли рядом пекарни похожего формата. Трафик - пешеходный или транспортный. Видимость объекта с улицы и дороги.

Что надо знать при выборе помещения?

Назначение - что в нем располагалось прежде (торговая точка, общепит, офис). Площадь. Разрешенную электрическую мощность. Наличие или отсутствие инженерных сетей и коммуникаций. Количество входов. Тип вентиляции помещения. Наличие подсобок, складов, туалетных комнат, моечных.
    Шаг 3. Разработка концепции

    Как открыть мини-пекарню с нуля? На этот вопрос ответит концепция - документ, который позиционирует пекарню на рынке. Он рассказывает, какую нишу займет предприятие, кто его будет посещать и зачем, в чем заключается УТП (уникальное торговое предложение).

    Содержание концепции: Формат, местоположение. Название, легенда. УТП. Меню. Ценовая категория, средний чек. Производственный цикл. Дизайн-проект. Структура управления, штат. Маркетинг и продвижение проекта. Перспективы развития.

    Вместе с концепцией составляется бизнес-план мини-пекарни. В нем объясняется, состоятелен ли проект с экономической точки зрения, как быстро окупится, какова рентабельность, когда ждать первую прибыль. Рассчитываются затраты на открытие пекарни и ее доходная часть.
    Шаг 4. Выбор производственного цикла

    Существует два вида цикла:

    Полный - включает все этапы работы с тестом: просев муки, замес, деление массы на куски, формование заготовок, расстойка, выпекание.

    Доготовочный - состоит из расстойки и выпекания. Замороженные полуфабрикаты из теста закупаются у поставщика и доготавливаются на месте.

    Если бюджет не позволяет Вам открыть пекарню полного цикла, доготовочное предприятия - выгодная альтернатива. Сегодня технологии шоковой заморозки изделий из теста гарантируют высокие вкусовые качества продукта без добавления консервантов.
    Шаг 5. Выбор формы собственности и налогообложения

    ИП или ООО? У каждой формы собственности есть свои плюсы и минусы. К примеру, ООО можно продать или переоформить на другое лицо, а ИП, при определенных обстоятельствах, придется ликвидировать. С другой стороны штрафы для ООО могут достигать 1 000 000 рублей, а для ИП максимальная сумма - 50 000 рублей.

    О регистрации ИП и ООО и необходимых для этого документах Вы можете узнать на сайте Федеральной налоговой службы www.nalog.ru

    После выбора формы собственности переходите к выбору системы налогообложения. Для пекарен актуальны - Патентная система налогообложения (ПСН) и Упрощенная система налогообложения (УСН).

    Далее необходимо получить разрешение на деятельность, оформить документы для Роспотребнадзора и Госпожнадзора.
    Шаг 6. Проектирование и подбор оборудования

    Один из главных шагов - подготовка помещения к началу производства. Для этого разрабатывается технологический и инженерный проект. В технологическом проекте указывают спецификацию оборудования и план привязки его к коммуникациям. В инженерном проекте - распределение основных инженерных сетей по объекту: вентиляции и отопления, водоснабжения и канализации, электроснабжения.

    Подбор оборудования осуществляется после разработки проекта и согласно производственному циклу и объемов производства.

    Для пекарни полного цикла: Мукопросеиватель. Тестомес. Тестоделительные машины. Тестораскаточные машины и округлители. Расстойные шкафы. Пекарские печи.

    Для пекарни доготовочного цикла: Морозильные лари или шкафы для хранения полуфабрикатов. Расстойные шкафы. Пекарские печи.

    Другое обязательное оборудование: Холодильное - для хранения сырья и заготовок. Вытяжное - чтобы очищать воздух в помещении от гари и жира, кондиционировать производство. Нейтральное - стеллажи, шкафы, тележки. Торговое - прилавки, стеллажи, тумбы для продажи изделий.
    Шаг 7. Визуальное оформление предприятия

    На этом этапе Вам предстоит: Разработать фирменный стиль (логотип, корпоративный цвет, фирменное изображение) и перенести его на вывеску, упаковку, в меню, скидочные карты и т.д. Разработать дизайн-проект фасада и интерьера. Оформить входную группу - так, чтобы заинтересовать прохожих, то есть потенциальных клиентов.
    Шаг 8. Меры безопасности и контроля

    Установите внутри помещения и на здание камеры видеонаблюдения. Вы защитите себя и свой бизнес от: правонарушений со стороны персонала. неадекватных действий посетителей. различных видов воровства.

    Что касается контроля, то крупные предприятия и сети обязательно оснащаются системами автоматизации. Мы рекомендуем 3 наиболее надёжные и простые в использовании: «1C: Ресторан» - простая и дешевая. Оптимальна для маленьких кафе - стоимость порядка 50 000 руб. R-Keeper - максимально удобная для персонала. iiko - современная и с большими возможностями, но одна из дорогих. Стоимость - порядка 100 000 руб.
    Шаг 9. Разработка ассортимента

    Пекарни, где ставка делается на хлеб: 70% — хлеб разных сортов, включая национальный хлеб России, Европы, стран Востока. 15% — выпечка. 10% — диетические изделия. 5% — элитные сорта хлеба и пироги с дорогими начинками.

    Для Пекарни - булочной, Буланжер - 70% отводится национальной выпечке (круассаны, пироги, брецели, киши, улитки), а 15% в меню занимает хлеб.
    Шаг 10. Подбор персонала

    Штатное расписание для пекарни составляют по производственному циклу. Для полного цикла нужны: технолог, пекари - по 2 на смену, бухгалтер, продавцы-кассиры, уборщицы и водитель (если Вы планируете осуществлять доставку)
    Шаг 11. Продвижение

    Перед выходом на рынок и для постоянного укрепления своих позиций необходимо разработать PR и рекламную стратегию Вашего бизнеса.

    Активно используйте метод сарафанного радио - с продуктами питания и местами досуга он работает всегда на отлично.

    Присутствуйте в Интернете - используйте контекстную рекламу, SMM-продвижение в социальных сетях, раскручивайте свой сайт.

    Не забывайте и про классическую печатную рекламу - листовки на улицах и в почтовых ящиках все еще работают
    Шаг 1. Определить собственнуютную концепцию.

    Необходимо выбрать, какой вид бизнеса хотите открыть. Если Вы затрудняетесь это сделать, наши специалисты помогут в этом.

    Шаг 2. Помещение и место


    На что надо обратить внимание при выборе месторасположения?

    Назначение здания — жилой дом или коммерческий объект. Инфраструктура близлежащих территорий
    Окружающие объект здания - школы, детские сады, медицинские учреждения и т.д. Конкурирующие предприятия - есть ли рядом пекарни похожего формата. Трафик - пешеходный или транспортный. Видимость объекта с улицы и дороги.

    Что надо знать при выборе помещения?

    Назначение - что в нем располагалось прежде (торговая точка, общепит, офис). Площадь. Разрешенную электрическую мощность. Наличие или отсутствие инженерных сетей и коммуникаций. Количество входов. Тип вентиляции помещения. Наличие подсобок, складов, туалетных комнат, моечных.

    Шаг 3. Разработка концепции

    Как открыть мини-пекарню с нуля? На этот вопрос ответит концепция - документ, который позиционирует пекарню на рынке. Он рассказывает, какую нишу займет предприятие, кто его будет посещать и зачем, в чем заключается УТП (уникальное торговое предложение).

    Содержание концепции: Формат, местоположение. Название, легенда. УТП. Меню. Ценовая категория, средний чек. Производственный цикл. Дизайн-проект. Структура управления, штат. Маркетинг и продвижение проекта. Перспективы развития.

    Вместе с концепцией составляется бизнес-план мини-пекарни. В нем объясняется, состоятелен ли проект с экономической точки зрения, как быстро окупится, какова рентабельность, когда ждать первую прибыль. Рассчитываются затраты на открытие пекарни и ее доходная часть.

    Шаг 4. Выбор производственного цикла

    Существует два вида цикла:

    Полный - включает все этапы работы с тестом: просев муки, замес, деление массы на куски, формование заготовок, расстойка, выпекание.

    Доготовочный - состоит из расстойки и выпекания. Замороженные полуфабрикаты из теста закупаются у поставщика и доготавливаются на месте.

    Если бюджет не позволяет Вам открыть пекарню полного цикла, доготовочное предприятия - выгодная альтернатива. Сегодня технологии шоковой заморозки изделий из теста гарантируют высокие вкусовые качества продукта без добавления консервантов.

    Шаг 5. Выбор формы собственности и налогообложения

    ИП или ООО? У каждой формы собственности есть свои плюсы и минусы. К примеру, ООО можно продать или переоформить на другое лицо, а ИП, при определенных обстоятельствах, придется ликвидировать. С другой стороны штрафы для ООО могут достигать 1 000 000 рублей, а для ИП максимальная сумма - 50 000 рублей.

    О регистрации ИП и ООО и необходимых для этого документах Вы можете узнать на сайте Федеральной налоговой службы www.nalog.ru

    После выбора формы собственности переходите к выбору системы налогообложения. Для пекарен актуальны - Патентная система налогообложения (ПСН) и Упрощенная система налогообложения (УСН).

    Далее необходимо получить разрешение на деятельность, оформить документы для Роспотребнадзора и Госпожнадзора.

    Шаг 6. Проектирование и подбор оборудования

    Один из главных шагов - подготовка помещения к началу производства. Для этого разрабатывается технологический и инженерный проект. В технологическом проекте указывают спецификацию оборудования и план привязки его к коммуникациям. В инженерном проекте - распределение основных инженерных сетей по объекту: вентиляции и отопления, водоснабжения и канализации, электроснабжения.

    Подбор оборудования осуществляется после разработки проекта и согласно производственному циклу и объемов производства.

    Для пекарни полного цикла: Мукопросеиватель. Тестомес. Тестоделительные машины. Тестораскаточные машины и округлители. Расстойные шкафы. Пекарские печи.

    Для пекарни доготовочного цикла: Морозильные лари или шкафы для хранения полуфабрикатов. Расстойные шкафы. Пекарские печи.

    Другое обязательное оборудование:
    Холодильное - для хранения сырья и заготовок.
    Вытяжное - чтобы очищать воздух в помещении от гари и жира, кондиционировать производство.
    Нейтральное - стеллажи, шкафы, тележки.
    Торговое - прилавки, стеллажи, тумбы для продажи изделий.

    Шаг 7. Визуальное оформление предприятия

    На этом этапе Вам предстоит: Разработать фирменный стиль (логотип, корпоративный цвет, фирменное изображение) и перенести его на вывеску, упаковку, в меню, скидочные карты и т.д. Разработать дизайн-проект фасада и интерьера. Оформить входную группу - так, чтобы заинтересовать прохожих, то есть потенциальных клиентов.

    Шаг 8. Меры безопасности и контроля

    Установите внутри помещения и на здание камеры видеонаблюдения. Вы защитите себя и свой бизнес от: правонарушений со стороны персонала. неадекватных действий посетителей. различных видов воровства.

    Что касается контроля, то крупные предприятия и сети обязательно оснащаются системами автоматизации. Мы рекомендуем 3 наиболее надёжные и простые в использовании: «1C: Ресторан» - простая и дешевая. Оптимальна для маленьких кафе - стоимость порядка 50 000 руб. R-Keeper - максимально удобная для персонала. iiko - современная и с большими возможностями, но одна из дорогих. Стоимость - порядка 100 000 руб.

    Шаг 9. Разработка ассортимента


    Пекарни, где ставка делается на хлеб: 70% — хлеб разных сортов, включая национальный хлеб России, Европы, стран Востока. 15% — выпечка. 10% — диетические изделия. 5% — элитные сорта хлеба и пироги с дорогими начинками. Для Пекарни - булочной, Буланжер - 70% отводится национальной выпечке (круассаны, пироги, брецели, киши, улитки), а 15% в меню занимает хлеб.

    Шаг 10. Подбор персонала

    Штатное расписание для пекарни составляют по производственному циклу. Для полного цикла нужны: технолог, пекари - по 2 на смену, бухгалтер, продавцы-кассиры, уборщицы и водитель (если Вы планируете осуществлять доставку)

    Шаг 11. Продвижение


    Перед выходом на рынок и для постоянного укрепления своих позиций необходимо разработать PR и рекламную стратегию Вашего бизнеса. Активно используйте метод сарафанного радио - с продуктами питания и местами досуга он работает всегда на отлично. Присутствуйте в Интернете - используйте контекстную рекламу, SMM-продвижение в социальных сетях, раскручивайте свой сайт. Не забывайте и про классическую печатную рекламу - листовки на улицах и в почтовых ящиках все еще работают
    Магазин кулинария как бизес-идея.
    Открыть кулинарию с нуля можно при магазине, заключив договор сотрудничества, или самостоятельно. Работая на базе торговой точки, Вы гарантированно обеспечиваете себя клиентами.

    Выбирайте места с большой проходимостью. Готовые блюда берут домой или на обеденный перерыв, поэтому хорошими для кулинарии считаются места вблизи бизнес-центров, крупных офисов и остановках.

    В меню должны присутствовать все блюда для полноценного обеда и ужина, а также выпечка. Вкус блюд максимально приближен к домашнему.

    Оказывайте услуги по доставке еды, приготовлению блюд для банкетов. Советуем разработать специальное банкетное меню.

    Качественно упаковывайте продукцию и по желанию клиента разогревайте мясо, рыбу, гарниры, пироги. Для этого установите несколько СВЧ-печей.

    Самое главное в магазине-кулинарии - разнообразный ассортимент и правильное хранение продукции.
    Магазин кулинария как бизес-идея.
    Открыть кулинарию с нуля можно при магазине, заключив договор сотрудничества, или самостоятельно. Работая на базе торговой точки, Вы гарантированно обеспечиваете себя клиентами.

    Выбирайте места с большой проходимостью. Готовые блюда берут домой или на обеденный перерыв, поэтому хорошими для кулинарии считаются места вблизи бизнес-центров, крупных офисов и остановках.

    В меню должны присутствовать все блюда для полноценного обеда и ужина, а также выпечка. Вкус блюд максимально приближен к домашнему.

    Оказывайте услуги по доставке еды, приготовлению блюд для банкетов. Советуем разработать специальное банкетное меню.

    Качественно упаковывайте продукцию и по желанию клиента разогревайте мясо, рыбу, гарниры, пироги. Для этого установите несколько СВЧ-печей.

    Самое главное в магазине-кулинарии - разнообразный ассортимент и правильное хранение продукции.
    Проектный дом "Фурса"
    +7 (988) 521-97-15
    domfursa@mail.ru
    г. Краснодар, ул. Кубанская, 46
    Проектный дом "Фурса"
    +7 (988) 521-97-15
    domfursa@mail.ru
    г. Краснодар, ул. Кубанская, 46


    Made on
    Tilda